熬銀耳湯時，應該選擇一個大一點的鍋，將銀耳放入鍋中，加入適量的水，然后用中火煮開。等水開后，轉小火慢慢熬煮，要經常攪拌，防止銀耳粘鍋和煮干。如果鍋里的水快燒干了，可以適量加入熱水，但是不要加太多。可以在鍋底撒一層鹽，這樣能夠防止鍋底粘糊。熬好的銀耳湯應該是湯體糯而不稠，若太稠可以適量加水，調整湯的濃稠度。