洋蔥在切開后會(huì)與空氣中的氧氣反應(yīng)，導(dǎo)致其內(nèi)部組織氧化變黑。這種變化并不影響洋蔥的食用安全，但會(huì)使其外觀不太美觀。
一般情況下，洋蔥的外層黑色部分可以切掉，剩余部分照常食用。如果黑色部分太多，那么可能會(huì)影響洋蔥的口感和質(zhì)地，建議不要食用過(guò)多。洋蔥在儲(chǔ)存時(shí)也要注意保持通風(fēng)和干燥，以延長(zhǎng)其保鮮期。
1.不建議長(zhǎng)期保溫后食用：煮熟的銀耳湯若長(zhǎng)時(shí)間保溫，即使未變質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感也會(huì)明顯下降。長(zhǎng)期攝入亞硝酸鹽可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)，尤其對(duì)兒童、孕婦及免疫力低下人群危害更大。
