驟：

　　1. 材料準(zhǔn)備：豬小排500克，蔥姜蒜各適量，白醋、白糖、番茄醬、生抽、料酒各適量。

　　2. 小排洗凈后切成小段，用鹽、生抽、料酒腌漬15分鐘。

　　3. 蔥姜蒜切末備用。

　　4. 鍋中燒熱油，放入小排炒至兩面微黃。

　　5. 加入蔥姜蒜末，炒香。

　　6. 加入白醋、白糖、番茄醬、生抽，翻炒均勻。

　　7. 加入適量水，水量要稍微多一些，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右，至排骨熟爛汁濃即可。

　　8. 最后提高火力收汁，裝盤即可食用。

　　小竅門：

　　1. 在燜煮小排時，攪拌一下，以免小排粘鍋。

　　2. 可以根據(jù)個人口味加入一些辣椒、豆瓣醬等佐料，增加口感。

　　3. 建議使用白醋，不要使用黑醋或米醋，以免影響口感。

　　4. 如果時間充足，可以事先腌制小排2-3小時，更加入味。