黃鱔煮粥的做法：

　　材料：黃鱔、大米、生姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、油。

　　步驟：

　　1.將黃鱔洗凈，去皮，切成小段，加少量鹽和料酒腌制20分鐘。

　　2.大米用清水浸泡30分鐘，然后瀝干。

　　3.熱鍋冷油，加入蔥姜爆香，再加入黃鱔煸炒幾分鐘。

　　4.加入清水，煮開后放入大米，改用小火煮30分鐘。

　　5.打開鍋蓋加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可。

　　黃鱔煮粥的營養：黃鱔富含蛋白質、維生素和微量元素，煮粥能夠充分萃取出其中的營養成分，有利于人體的吸收和消化。黃鱔還含有豐富的膠原蛋白，能夠保護皮膚和關節，具有滋養身體的功效。煮粥的時候加入些許生姜和蔥，可以幫助消化和增強味道。