1. 清洗干凈：將生姜用清水沖洗干凈，去掉表面的泥土和雜質(zhì)。

　　2. 去皮：用刀或者勺子輕輕地刮掉生姜皮，不要削太深，以免浪費肉。

　　3. 切塊：將生姜切成小塊，大小適中，方便使用。

　　4. 置于冰箱：將切好的生姜放入密封袋中，擠掉空氣，放入冰箱冷藏保存。

　　5. 冰凍保存：可以將生姜切成小塊，放入冰袋中，放入冰箱冷凍室保存更長時間。但是要注意凍結(jié)后的生姜口感會變硬，不適宜生食，建議加熱后再食用。