腌制的豬耳朵是一種美味健康的小吃，下面是制作步驟：

　　材料：

　　豬耳朵、生姜、蔥、料酒、鹽、糖、醋、香葉、八角、干辣椒、花椒粒

　　步驟：

　　1. 準備豬耳朵，去除表面毛發和油脂，切成適口大小塊狀；

　　2. 生姜切成片狀，蔥洗凈切成小段備用；

　　3. 熱鍋冷油，加入姜片、蔥段、香葉、八角、干辣椒和花椒粒，煸炒至出香味；

　　4. 加入適量的水，再加入料酒、鹽、糖和醋，煮沸后加入豬耳朵塊狀，煮至耳朵變軟；

　　5. 將煮好的豬耳朵塊狀撈出放在碗中，再把燒好的湯倒入碗中，冷藏腌制2-3天即可。

　　小貼士：

　　1. 豬耳朵要多次用清水沖洗干凈，去除表面油脂和雜質；

　　2. 湯要煮沸后再加入豬耳朵，防止過多的油脂和雜質進入湯中；

　　3. 豬耳朵腌制的時間要掌握好，過久會導致變質。