熟牛肉如果壞了，會有以下幾個表現：

　　1. 氣味異味：熟牛肉如果變質，會有一股發酸、腐臭的異味，細菌繁殖導致的。

　　2. 顏色變化：正常的熟牛肉顏色應該是棕紅色或者紅褐色，如果變質，顏色會變得暗淡或者發綠。

　　3. 質地變軟：正常的熟牛肉應該有一定的韌性和彈性，如果變質，肉質會變得松軟，手感不好。

　　4. 有腐爛部位：變質的熟牛肉表面可能會出現腐爛或者霉斑，尤其是在保存時間較長的情況下。

　　即使熟牛肉沒有出現上述癥狀，也不能保證它的細菌含量沒有超標。在食用熟牛肉時，一定要確保煮熟或加熱到適當溫度，才可以食用。