泡黃豆時，水中的氧氣會被豆子吸收，豆子內部的物質也會溶解到水中，這些物質包括蛋白質、淀粉、纖維素等。這些物質在水中會形成泡沫，而且黃豆中的蛋白質會在水中凝固，增加了泡沫的稠度和量。豆子表面的皮也會在水中浸泡后膨脹，加速了泡沫的出現。泡黃豆時會出現泡沫是很正常的現象。