蓮藕焯水的時(shí)間因個(gè)人口感而異，但一般建議焯水2-3分鐘左右，這樣可以使蓮藕外層的氧化酶失活，避免變黑，并且能夠使蓮藕更加脆嫩，口感更好。焯水時(shí)可以加入少量的鹽或者醋，這樣可以使蓮藕更加白嫩。如果焯水時(shí)間過長(zhǎng)，蓮藕會(huì)變得過爛，影響口感。
香菇含有的酶類物質(zhì)能分解食物中的大分子，幫助營養(yǎng)吸收，搭配蓮藕的健脾功效，對(duì)腹脹、消化不良有輔助改善作用。排骨中的鈣磷比例均衡，配合蓮藕的錳元素參與骨基質(zhì)形成，對(duì)骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)疼痛有預(yù)防效果。濕熱體質(zhì)者建議減少花生用量，避免加重體內(nèi)濕氣。
