以下是風干牛排的腌制方法：
材料：
- 1-2 磅牛排
- 1/4 杯鹽
- 1/4 杯黑胡椒粉
- 1 湯匙迷迭香葉
- 1 湯匙百里香葉
- 1 湯匙蒜粉
- 1 湯匙洋蔥粉
- 1/4 杯紅酒
步驟：
1. 將鹽、黑胡椒粉、迷迭香葉、百里香葉、蒜粉和洋蔥粉混合成調味料。
2. 將牛排洗凈并擦干。將調味料均勻地抹在牛排上，確保每個部分都有足夠的調味料。
3. 將牛排放在一個密閉容器中，倒入紅酒。封上容器蓋子，搖晃幾次使調味料和紅酒均勻地覆蓋在牛排上。
4. 將容器放在冰箱中，并將其放置在最低的架子上，以確保牛排不受溫度波動的影響。腌制時間至少為12小時，為24到48小時。
5. 在腌制期結束后，將牛排從容器中取出并用干凈的抹布擦干表面的水分。將牛排掛在通風良好的地方，以便將其風干。大約需要7到10天的時間。在風干期間，確保不要讓牛排受到陽光直射，并經常檢查以確保沒有任何跡象的腐爛。
6. 風干完成后，將牛排切成適當?shù)拇笮。缓罂梢杂糜诳尽⒅蠡蚣宓仁秤梅绞健?/p>
先挑一塊厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎過頭，太厚又難熟透。室溫回溫能讓牛排受熱更均勻，煎出來外焦里嫩，要是直接從冰箱拿出來煎，外面焦了里面還是冰的，肯定老！牛排下鍋前撒點現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽，別撒太早，不然鹽會抽走肉里的水分。
