鹵豬肝的做法：

　　材料：豬肝500克，料酒、姜片、蔥段適量，鹽、糖、生抽、老抽、花椒適量。

　　步驟：

　　1. 豬肝切片，用料酒、姜片腌制10分鐘。

　　2. 將腌制好的豬肝焯水，撈出備用。

　　3. 鍋中加入適量油，放入蔥姜爆香，加入花椒煸炒。

　　4. 放入豬肝，加入鹽、糖、生抽、老抽適量，翻炒均勻。

　　5. 在鍋中加入適量水，燒開后調小火，慢慢燉煮20分鐘左右，直到豬肝變得嫩軟。

　　6. 然后再翻炒一遍，讓豬肝均勻的吸收調料。

　　7. 最后裝盤，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 煮豬肝的過程中要注意火候，火太大容易煮老，火太小則會影響口感。

　　2. 豬肝切片后腌制時間不要太久，不然會影響口感。

　　3. 烹飪過程中可以加入適量的蠔油，提升味道。