以下是制作活凍龍蝦的步驟：

　　1. 鮮活的龍蝦先用清水沖洗干凈，去除蝦腮及蝦肚內臟。

　　2. 把龍蝦剪成段，切成小塊備用。

　　3. 熱鍋加入適量的食用油，加入姜蒜等調味品煸炒。

　　4. 加入龍蝦塊煸炒，再加入料酒和鹽調味。

　　5. 倒入足夠的開水，加入小蔥段和紅椒等食材煮熟。

　　6. 取出熟龍蝦塊，裝盤，并撒上蔥花和胡椒粉提香。

　　7. 澆上蒜汁或醬油，最后加入適量的香油即可。

　　注意不要煮過時，以免龍蝦肉變硬。也可以選擇清蒸或烤制等方法來制作活凍龍蝦。