煮黃豆時會有泡沫是因?yàn)辄S豆中含有蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在受熱時會發(fā)生變性，形成泡沫。黃豆中還含有一些油脂和碳水化合物，也會在受熱時產(chǎn)生泡沫。煮黃豆時會有泡沫是正常的現(xiàn)象，可以加一些醋或者少許鹽來防止泡沫溢出。
1.先挑揀再處理：把新鮮黃豆攤開，仔細(xì)挑出那些有蟲眼、發(fā)霉或者干癟的壞豆子，只留下飽滿完好的。2.選對容器裝起來：晾干的黃豆可以找個干凈、密封性好的容器來裝，像玻璃罐、保鮮盒都行。3.合理放置在冰箱：把裝好黃豆的容器或者保鮮袋放進(jìn)冰箱冷藏室就行。
