1. 準備好干凈的海參，使用刮刀或刀子將表面的黏液及雜質清除干凈。

　　2. 縱向切開海參，將海參的內臟清除干凈。如果海參比較小，可以不用切開清除內臟。

　　3. 將海參切成均勻的片狀，切片的厚度視個人口感而定，一般建議切成薄片。

　　4. 最后將海參放入沸水中焯水，焯水時間不要過長，短短的 20 秒左右即可。

　　5. 將焯好水的海參撈出瀝干水分備用，可以用來炒菜或用其他方式烹制。