紅燒草魚是一道美味健康的家常菜，以下是制作方法：

　　材料：

　　草魚1條、生姜適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白糖適量、清水適量、香油適量。

　　步驟：

　　1.草魚宰殺后去掉鱗、內臟、去掉頭和尾巴，洗凈備用。

　　2.將草魚兩面切上兩道口子，用刀在魚身上切上幾刀（便于調味入味）。

　　3.將蔥姜切片備用。

　　4.熱鍋涼油，放入草魚煎至兩面金黃色取出。

　　5.鍋中留底油，下入蔥姜爆香，加入料酒煮開。

　　6.加入生抽、老抽、鹽、白糖和適量清水，煮開后把煎好的草魚放入，用小火燉煮15分鐘左右，勾芡收汁。

　　7.淋上香油即可。

　　Tip：

　　1.草魚煎的時候要注意火候，不要煎糊。

　　2.燉煮的時候要開小火，不要煮過頭。

　　3.可根據口味適當增減調味料的用量。