1. 選擇肉質(zhì)好的牛排，是帶有一定的肥肉和筋的部位，如腱子肉或肋眼肉。
2. 先將牛排用熱水焯一下，去除血水和浮沫。
3. 將焯好的牛排放入燉盅或燉鍋中，加入適量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4. 加入適量的調(diào)料，如鹽、姜片、八角、料酒等，根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
5. 燉至牛排軟爛，可以用筷子輕松插透即可。
6. 出鍋前可以放入蔬菜等配料燉煮片刻，增加湯的營(yíng)養(yǎng)和口感。
7. 最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整湯的味道，如果需要加入少量的味精或雞精調(diào)味即可。
8. 澆在米飯或面條上食用，別有一番風(fēng)味。
先挑一塊厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎過(guò)頭，太厚又難熟透。室溫回溫能讓牛排受熱更均勻，煎出來(lái)外焦里嫩，要是直接從冰箱拿出來(lái)煎，外面焦了里面還是冰的，肯定老！牛排下鍋前撒點(diǎn)現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽，別撒太早，不然鹽會(huì)抽走肉里的水分。
