包白菜餡餃子的做法如下：

　　材料：

　　- 餃子皮 20張

　　- 白菜 500克

　　- 瘦肉末 200克

　　- 香蔥 適量

　　- 姜末 適量

　　- 料酒 適量

　　- 醬油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 胡椒粉 適量

　　- 雞蛋 1個

　　步驟：

　　1. 將白菜切成小塊，加鹽搓勻，靜置10分鐘，使白菜出水。擠干白菜的水分后，放入一個大碗中。

　　2. 加入瘦肉末，香蔥和姜末，料酒，醬油，鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

　　3. 打一個雞蛋，加入白菜餡中，將餡料拌勻。

　　4. 取一個餃子皮，放入餡料，用手捏合邊緣成半月形。

　　5. 將餃子放入沸水中，等待水沸騰后，加入1杯冷水，再次翻煮3-5分鐘，直至餃子熟透。

　　小貼士：

　　- 餃子皮可以自己做，也可以購買現(xiàn)成的。

　　- 白菜搓勻鹽后要擠干水分，否則會使餡料過于濕潤而煮不熟。

　　- 煮餃子時要注意火候和時間，以免餃子過度或不熟透。