燉豬肚白湯的關鍵在于清洗豬肚。在煮豬肚之前，先將豬肚用淡鹽水浸泡一段時間，然后***清洗干凈，去除表面的油脂和雜質。在燉煮的過程中，盡量不加入色素，保持湯的清澈，也可以加入一些白色的食材，如白蘿卜、沙參等，增加湯的白度。燉煮的時間也要掌握好，豬肚燉煮過久會使其顏色變黃，影響湯的顏色。