新鮮茴香可以通過以下方法保存：1. 儲存在冰箱中：將新鮮茴香放入塑料袋中，擠出盡可能多的空氣，然后儲存于冰箱中，可以保存3-4天。2. 冷藏保存：將新鮮茴香放入塑料袋中，局部擦干水分，然后放入冷藏室中，可以保存7-10天。3. 冷凍保存：將新鮮茴香洗凈，晾干，然后切碎，裝入冰盒，冷凍保存，可以長時間保存，但是冷凍后的茴香會變得松散，不太適合作為裝飾品。無論使用哪種方法，都要確保新鮮茴香保存前已經剔除了壞掉、破損、顏色變化或者有其他異常的部分。