要保持生姜不發芽并保存時間長，可以采取以下措施：1.選購新鮮生姜，表皮光滑無損傷，沒有黑色斑點或腐爛現象。2.保存生姜的ZJ溫度是在10 ℃ -15 ℃之間，所以ZH放在冰箱的蔬菜室或者冷藏室里。3.將生姜放在紙袋或塑料袋中，加個幾個小孔，以便通風透氣，也可以用保鮮膜或干凈的毛巾包裹起來，避免直接接觸空氣，保持干燥。4.每次取出一些生姜時，要及時將剩下的生姜裝好保存。5.經常檢查生姜的狀態，如果發現出現了發芽、變軟、變黑等現象，就要立即把它處理掉。通過以上的方法保存生姜，可以延長生姜的保質期，減少發芽的問題，讓生姜在使用前保持新鮮，味道更好。