白菜腌制后可以保存1個月左右的時間。腌制白菜的關鍵是確保食材和容器的衛生，以及嚴格控制鹽和水的比例。下面是一種簡單的腌制白菜的方法：

　　材料：

　　- 新鮮的白菜頭

　　- 鹽，約為白菜總重的2%

　　- 溫水

　　步驟：

　　1. 將白菜頭洗凈后切成適當大小的塊狀。

　　2. 在一個大的容器中放入一層白菜，撒上一些鹽。然后再放一層白菜，再撒上一些鹽。以此類推，直到將所有白菜和鹽都放入容器中。

　　3. 用拳頭輕輕按壓白菜，幫助鹽滲透到白菜中間。白菜會漸漸變軟并釋放出水分。

　　4. 在白菜上放上一個重物（如石頭或碗），以確保白菜都被蓋住和浸泡在自己的水分中。

　　5. 等待大約2小時，然后倒掉釋放出的液體。

　　6. 用溫水沖洗白菜，以清潔表面的鹽分。

　　7. 將白菜放入干凈、干燥的容器中。

　　8. 將腌制好的白菜放入冰箱保存，它可以持續保存至少1個月。

　　保存時間可能會根據你的個人喜好和保存條件而有所變化。在使用腌制白菜時，請確保檢查其質量和香味，如果發現有異味、變色或變質，請及時丟棄。