百合的苦味主要是由其中的一種物質(zhì)——百合堿引起的。想要在食用百合時減少苦味，可以嘗試以下方法：

　　1. 提前浸泡：將切好的百合放入鹽水中浸泡約30分鐘至1小時，再用清水沖洗干凈。這樣可以將部分苦味溶出。

　　2. 煮熟煮透：將百合放入開水中煮約5-10分鐘，然后撈出瀝干，再炒煮等。煮熟可以降低苦味的濃度。

　　3. 拔去苞片：苞片是百合上最苦的部分，可以將苞片剝離掉，然后再切片煮熟。

　　4. 給食材配對：可以將百合搭配一些其他食材，如瘦肉、鮮蝦、蘑菇等，這些食材的味道可以中和百合的苦味。

　　5. 加入調(diào)味料：可以使用一些調(diào)味料，如蠔油、醬油、料酒等，來掩蓋苦味。

　　百合雖然有苦味，但也是一種營養(yǎng)豐富的食材，含有多種氨基酸和維生素。如果不是特別介意苦味，也可以嘗試保留一些苦味，以獲得更多的營養(yǎng)。