要做到蘿卜涼拌又好吃又脆，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 切片腌制：將蘿卜切成薄片后，加入適量的鹽，腌制15分鐘至出水。然后用水沖洗掉鹽分，將腌制好的蘿卜片拌入蒜末、生姜末、醋、糖、麻油、香油等調料，拌勻后放入冰箱冷藏1小時以上，可以增加口感的脆度。

　　2. 泡水: 將洗凈的蘿卜切成細絲或者片狀，用清水泡泡，約15分鐘后，再用滾水焯燙30秒至1分鐘，然后立馬撈出放入冷水中過冷，最后拌入調料，如醬油、醋、花椒粉、香油、蒜末等。

　　3. 白醋腌制：將切好的蘿卜塊放入容器中，加入適量的白醋，加入適量的白糖和鹽，腌制10-15分鐘后，拌入麻油、花椒粉、蒜末等調料即可。

　　4. 涼拌配料：將蘿卜切絲或者切片，可以加入其他蔬菜和配料一起涼拌，如胡蘿卜絲、黃瓜絲、豆芽等，多種蔬菜搭配會增加口感的層次感和脆度。

　　以上方法可以根據個人口味和喜好進行調整，添加適量的辣椒油或者花椒粉會增加風味。