白菜可以搭配多種食材做素餡，以下是一些常見的搭配：

　　1. 香菇：白菜和香菇一起炒或燉，可以制作出香味濃郁的素餡。將白菜和香菇切碎混合，加入調料炒熟后，可以作為包餃子、包春卷等料理的餡料。

　　2. 素雞肉：用豆腐或素雞肉和白菜一起炒，可以制作出具有肉質口感的素餡。可以將白菜和素雞肉切碎混合，加入調料一起炒熟后，用于包餃子、包包子等料理。

　　3. 豆腐：豆腐是常見的素食食材，與白菜搭配可以制作出柔軟的素餡。將白菜和豆腐一起炒熟后，可以用于包餃子、包餛飩等料理。

　　4. 蔬菜：白菜可以與其他蔬菜搭配，制作出豐富多樣的素餡。例如，將白菜和胡蘿卜、玉米、洋蔥等切碎混合，加入調料后，可以用于包餃子、包包子、做素餅等料理。

　　5. 干貝菇：干貝菇是一種口感鮮嫩的食材，與白菜搭配可以制作出美味的素餡。將白菜和干貝菇切碎混合，加入調料炒熟后，可以用于包餃子、包餛飩等料理。

　　以上是一些常見的搭配建議，你可以根據個人口味和喜好，進行各種不同的嘗試和創新。