優(yōu)先選擇白肉作為日常主要動物蛋白來源，控制紅肉的攝入量、避開加工紅肉，是更符合健康需求的飲食選擇。
1. 紅肉指豬、牛、羊等哺乳動物的肌肉，特點是飽和脂肪含量普遍偏高，長期大量攝入會升高高血脂、冠心病以及部分**癥的發(fā)病風險，但紅肉的血紅素鐵、鋅等礦物質含量遠高于白肉，缺鐵性貧血人群可以適量多吃瘦紅肉補充營養(yǎng)。
2. 白肉指雞、鴨、鵝等禽類以及魚、蝦等水產類肌肉，整體脂肪含量更低，且多為對血管友好的不飽和脂肪酸，優(yōu)質蛋白的消化吸收率也更高，尤其是深海魚類還富含DHA、EPA，對心腦血管和大腦發(fā)育都有好處，更適合大多數(shù)人日常長期食用。
3. 不需要完全排斥紅肉，日常飲食控制紅肉的攝入量在每周不超過500克即可，盡量選脂肪含量低的精瘦肉，一定要避開腌制、煙熏、油炸的加工紅肉；吃白肉的時候也選擇清蒸、白煮等清淡做法，禽類去皮減少多余脂肪攝入，更能發(fā)揮白肉的健康優(yōu)勢。
腸胃不好更適合多吃白肉，嚴格控制紅肉的攝入量。2、從腸胃耐受度來看，大部分腸胃敏感、有慢性胃炎或功能性消化不良的人，吃多紅肉后很容易誘發(fā)不適，尤其是煎炒紅燒做法的紅肉，脂肪和調味料都重，對腸胃的刺激更大。
