處理大田螺內(nèi)臟可以按照先吐沙再去螺尾擠臟污最后清理腦髓的步驟操作，處理得干凈又安全。

　　1、靜養(yǎng)吐沙：把剛買回來的大田螺泡進干凈清水里，往水里加小半勺食鹽或者滴3滴左右香油，攪勻后放在陰涼處靜養(yǎng)2~3天，每天更換1~2次清水，讓田螺把腸胃里的泥沙、雜質(zhì)完全吐出來，避免吃著磣牙。

　　2、去尾擠內(nèi)臟：吐沙完成后把田螺撈出來控干水分，用老虎鉗或者結(jié)實的剪刀剪掉田螺末端尖細的螺尾，剪好后對著田螺開口的頭部方向，從剪好的尾部往頭部擠壓，就能把整團黑色的內(nèi)臟臟污擠出來，擠不干凈的殘留臟污用牙簽挑出來就行。

　　3、清理殘留不可食用部位：擠完內(nèi)臟后掀開田螺的螺蓋，找到螺頭部位置偏硬的白色腦髓，直接摘掉丟掉，這個部位容易積累寄生蟲和有害物質(zhì)，處理完后把田螺放進清水里反復搓洗2~3遍，控干水分就可以烹飪了。