沒有糯米粉可以用粘米粉搭配玉米淀粉調(diào)出替代粉制作湯圓，成品口感軟糯有嚼勁，和普通糯米湯圓差別很小。

　　1 先調(diào)配替代粉，按照4:1的比例準(zhǔn)備粘米粉和玉米淀粉，倒在干凈的盆里攪拌均勻，過一遍細(xì)篩篩掉結(jié)塊的粗顆粒，這樣做出來的湯圓表皮會更細(xì)膩順滑。

　　2 接著揉制面團(tuán)，把燒沸的開水慢慢倒進(jìn)粉里，一邊倒一邊用筷子快速攪拌成棉絮狀，等溫度降到不燙手的時候，下手把面絮揉成完整的面團(tuán)，最終揉好的面團(tuán)要光滑不粘手也不會開裂，偏干就補(bǔ)一點(diǎn)溫水，偏粘就撒一點(diǎn)調(diào)配好的干粉調(diào)整狀態(tài)。

　　3 最后包餡煮制，把揉好的面團(tuán)分成均勻的小劑子，按扁后包入提前準(zhǔn)備好的豆沙、芝麻花生之類的餡料，收好口再搓成圓球狀；水開后把湯圓下鍋轉(zhuǎn)中小火慢煮，等湯圓全部浮起來之后再加小半碗涼水，再次煮到沸騰浮起來就可以出鍋食用了。