防止馬鈴薯發(fā)青的方法有以下幾種：

　　1. 存放在陰涼通風的地方：避免陽光直射和高溫環(huán)境，選擇一個干燥、陰涼、通風良好的地方存放馬鈴薯，這樣可以減少馬鈴薯發(fā)青的機會。

　　2. 避免暴露在空氣中：馬鈴薯容易受到氧氣和陽光的影響而產(chǎn)生發(fā)青現(xiàn)象，儲存時可以選擇用紙或者蓋好的容器進行包裹，避免與空氣接觸。

　　3. 儲存時不要與其他果蔬混合：馬鈴薯會釋放出乙烯氣體，會影響其他果蔬的新鮮度和儲存壽命，所以將馬鈴薯獨立儲存，避免與其他果蔬混合放置。

　　4. 催芽處理：催芽的馬鈴薯更容易發(fā)青，因此在儲存前將馬鈴薯進行催芽處理，即將馬鈴薯暴露在陽光下一段時間，讓它們發(fā)芽后再進行儲存。

　　5. 削皮處理：如果馬鈴薯已經(jīng)發(fā)青，可以將發(fā)青部分削掉，因為發(fā)青的部位含有較高的毒素。削皮處理后，將剩余部分用水沖洗干凈，再進行烹飪。

　　以上是保存馬鈴薯不發(fā)青的幾種方法，希望對您有幫助！