肥肉燉白蘿卜做法簡單，成品肥而不膩、蘿卜吸滿肉香非常下飯，具體做法如下：

　　1. 預處理食材：準備半斤到一斤的豬肥肉，喜歡帶點口感的可選帶少量瘦膘的五花肉，清洗干凈后切成2厘米見方的塊；白蘿卜削去外皮洗凈，切成大小相近的滾刀塊；再切3片生姜、一小把蔥段，偏好濃香味的可以備1粒八角提味。

　　2. 煸油燉肉塊：把炒鍋燒熱不用倒油，直接放入肥肉塊開中小火慢慢翻炒，把肥肉里的多余油脂煸出來，等到肥肉變成淺金黃色、表皮微微發焦，把煸出來的大部分豬油舀出來留著炒青菜，接著放入姜、蔥、八角爆香，加1勺生抽、小半勺老抽翻炒均勻上色，倒入沒過肉塊的開水，蓋鍋蓋轉最小火燉40分鐘，把肥肉燉得軟嫩不柴。

　　3. 放蘿卜調味出鍋：肥肉燉透后放入切好的白蘿卜，翻拌均勻后蓋蓋繼續燉15到20分鐘，等到蘿卜變得通透軟爛、完全吸進肉香，根據自己的口味加適量鹽、一點點白胡椒粉提鮮，開大火收濃鍋里的湯汁就可以出鍋了。