眉豆搭配肉類燜煮、做面點(diǎn)餡料、腌制成開胃小菜都很好吃，能適配不同的食用場(chǎng)景和口味偏好。

　　1、粉糯肉香燜排骨：干眉豆提前用清水浸泡4-6小時(shí)泡到完全變軟，排骨剁成小塊冷水下鍋加姜片焯去血沫，撈出沖洗干凈。熱油爆香姜蒜，把排骨下鍋煎到表面微黃，加生抽、老抽、料酒翻炒上色，添入熱水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘，之后放入泡好的眉豆，繼續(xù)燜30分鐘到眉豆變粉糯，最后開大火收濃湯汁，加少許鹽調(diào)味即可，做好的眉豆吸滿了肉香，吃起來(lái)粉糯沙綿，比排骨還受歡迎。

　　2、清甜不膩面點(diǎn)餡：干眉豆提前泡軟后下鍋煮15分鐘，煮到能用手輕易捏碎就關(guān)火撈出，瀝干多余水分后壓成細(xì)膩的眉豆泥，提前把五花肉餡加生抽、十三香炒香放涼，和眉豆泥混合拌勻，就是現(xiàn)成的餡料，用來(lái)包包子、烙餡餅都非常合適，眉豆本身帶淡淡的清甜，剛好能中和肉餡的油膩，吃起來(lái)香而不膩，越嚼越香。

　　3、脆爽開胃腌小菜：選新鮮的嫩眉豆，摘去兩頭筋絡(luò)洗干凈，燒一鍋開水加少許鹽和食用油，放入眉豆焯3分鐘左右，撈出來(lái)立刻過(guò)冰水，這樣能保持脆爽的口感，瀝干水分后放進(jìn)無(wú)油無(wú)水的密封罐，加入切好的小米辣、姜片、蒜片，再倒入沒(méi)過(guò)眉豆的料汁（3勺生抽+2勺香醋+1勺冰糖+適量涼白開調(diào)配），密封好放進(jìn)冰箱冷藏腌制4小時(shí)就能吃，脆爽酸甜，配粥配饅頭都非常開胃。