石斑魚的魚刺相對較少。石斑魚的魚刺比較細小，分布較為密集，但數量相對較少。而鱸魚的魚刺比較硬，且數量也相對較多。但是不同的石斑魚和鱸魚品種可能會有一些差異，所以具體以實際情況為準。無論哪種魚類，吃前仍然需要小心地去除魚刺，以免誤食導致不適。