切好的土豆可以根據計劃存放的時長，選擇不同方法保存，都能有效防止氧化變黑、延長保鮮時間。

　　1 當天就要用的短時間存放，選涼水浸泡法就行。把切好的土豆立刻放進干凈的涼水里，水要完全沒過土豆隔絕空氣，放在陰涼處就可以，天熱的話可以丟兩塊冰塊降溫，能避免土豆氧化變黑，用之前撈出來控干水分就行，注意不要泡超過12小時，不然土豆口感會發面，還會流失一部分營養。

　　2 存放1到3天，選冰箱冷藏密封法。把切好的土豆瀝干表面水分，裝進干燥的保鮮袋或者帶蓋保鮮盒，擠掉袋里多余空氣扎緊口，放進冰箱冷藏室就行；也可以泡在加了一小勺鹽的涼水里再入冰箱，每隔一天換一次清水，能更好保持脆爽口感，拿出來吃和新鮮土豆差別不大。

　　3 打算存放一周以上的長期保存，選焯水冷凍法。先燒一鍋開水，加少許鹽，把切好的土豆放進去焯1到2分鐘，等到土豆微微變軟就撈出來，立刻放進冰水里降溫，之后***控干表面水分，分成一頓能吃完的小份裝袋，擠掉空氣密封好放進冰箱冷凍室，吃的時候不用解凍直接下鍋烹飪就行，能放1到2個月不變質。