做好造型還沒蒸的生饅頭，不建議常溫存放，1-3天內食用可放冷藏保存，超過3天長期保存放冷凍即可，最長能放1-2個月不變質。

　　1. 提前做定型預處理：把做好造型的生饅頭挨個擺到鋪了油紙的烤盤或平盤上，每個之間留出空隙不要相互觸碰，直接放進冰箱冷凍室凍1.5-2小時，等生饅頭完全凍硬定型后再拿出來，這樣后續打包不會粘在一起，還能避免存放過程中發酵過度變酸。

　　2. 短期冷藏的操作方法：如果預計1-3天之內就會蒸來吃，把凍好定型的生饅頭裝進干凈的密封保鮮袋，擠掉袋里多余的空氣后把袋口扎緊，直接放到冰箱冷藏層存放就行。低溫環境能減緩酵母活性，不會很快發酵變味，拿出來只需要稍微回溫就能直接上鍋蒸，口感和新鮮生饅頭差別不大。

　　3. 長期冷凍的保存方法：想要保存半個月以上甚至兩個月，把凍硬定型的生饅頭裝入密封保鮮袋，同樣擠凈空氣扎緊袋口，直接放到冰箱冷凍層存放即可。零下低溫會完全停止酵母的活性，能鎖住生饅頭的水分和筋度，不會發柴變質。吃的時候不用提前解凍，拿出來直接放鍋醒15分鐘左右再開火蒸，風味和現做的基本沒區別。