玉米冬瓜排骨湯的禁忌主要針對特定體質人群，掌握幾個簡單竅門就能做出清爽鮮美的成品。

　　1、飲用禁忌要注意，脾胃虛寒、經常拉肚子的人群要少喝，冬瓜性偏涼，過量飲用會加重腸胃虛寒的癥狀；腎功能不全的人群不能多喝，排骨湯熬煮后會析出較多鉀元素，無法正常代謝會加重腎臟負擔；痛風或者高尿酸人群要嚴格控制飲用量，久煮的排骨湯嘌呤含量很高，容易誘發尿酸波動。

　　2、想要湯不腥又清爽，排骨預處理要做對，不要切好直接扔鍋里焯水，先把排骨放在加了1勺料酒、3片姜的涼水里浸泡30分鐘，把滲出來的血水倒掉再焯水，焯水要冷水下鍋，水開后打干凈浮末再撈出來沖洗，這樣處理完的排骨不會有腥氣，煮出來的湯也不會渾濁。

　　3、下鍋順序和調味有竅門，玉米要切成段后和排骨一起下鍋燉半小時出甜味，冬瓜一定要最后放，燉好排骨前10分鐘再下鍋煮就行，放太早會把冬瓜燉爛化在湯里，讓湯變得渾濁發膩，另外調味只需要加少許鹽和一點蔥花就行，別放味精、八角這類重調料，會掩蓋玉米和冬瓜本身的清鮮。