適合配米飯的家常下飯素菜優(yōu)選酸辣土豆絲、香煎嫩豆腐、蒜蓉油麥菜三款，好做又好吃。

　　1 酸辣土豆絲。這絕對是國民級的米飯下飯菜，土豆切細絲后泡十分鐘去掉多余淀粉，鍋里爆香干辣椒和蒜末，轉(zhuǎn)大火下土豆絲翻炒一分半鐘，出鍋前淋一圈白醋撒少許鹽就行，脆爽酸辣的口感剛好中和白米飯的淡味，沒胃口的時候吃它，輕輕松松就能多炫一碗米飯。

　　2 香煎嫩豆腐。簡單又頂飽的快手素菜，選嫩豆腐切一厘米厚的片，平底鍋放少許油，把豆腐煎到兩面金黃焦香，出鍋前撒上孜然粉、辣椒粉和一點點鹽，外焦里軟還帶著汁水，咸香入味，就著白米飯吃比不少肉菜都香，懶的時候做這一道菜就能湊一餐。

　　3 蒜蓉油麥菜。清爽解膩的搭配，吃完重口菜或者天熱沒胃口的時候配它最合適，鍋里多放一點蒜末爆香，下油麥菜大火翻炒十幾秒，葉子變軟就加鹽出鍋，脆嫩清甜帶著濃濃的蒜香，一口米飯一口青菜，清爽不膩，口感平衡得特別舒服。