1. 泡水：將芹菜浸泡在涼水中，讓其吸收足夠的水分，有助于減緩芹菜的老化速度。

　　2. 切段：將芹菜切成所需的段或塊，時(shí)間不要太長(zhǎng)，不要切得太細(xì)，以免切斷細(xì)胞組織，加速老化。

　　3. 炒熱鍋：先將鍋燒熱，加油，油熱后放入芹菜，迅速翻炒幾下，保持芹菜的脆度。

　　4. 食醋：在炒芹菜前，加入少許醋，可以中和芹菜中的酸性成分，有助于延緩芹菜的變質(zhì)。

　　5. 快速烹調(diào)：芹菜不宜長(zhǎng)時(shí)間煮熟，應(yīng)盡量采用快炒、爆炒等快速烹調(diào)方法。

　　6. 低溫儲(chǔ)存：將芹菜放在冰箱低溫處保存，可以延長(zhǎng)其保鮮時(shí)間。