鹽過(guò)的牛肉可以用來(lái)做很多菜，比如炒牛肉、紅燒牛肉、煮牛肉等等。下面是一道簡(jiǎn)單的方法：

　　材料：

　　鹽過(guò)的牛肉300克、蔥姜蒜適量、干辣椒、生抽、料酒、淀粉、糖、醬油、食用油適量。

　　步驟：

　　1. 將鹽過(guò)的牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。

　　2. 蔥姜蒜切成末，干辣椒切段備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入牛肉片煸炒至變色，撈出備用。

　　4. 鍋中留底油，加入蔥姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

　　5. 加入煸炒好的牛肉片翻炒均勻，加入少量水和糖翻炒至湯汁變稠。

　　6. 最后加入醬油調(diào)味，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　鹽過(guò)的牛肉一定要提前腌制，這樣可以提高口感和入味，煮的時(shí)候不易炒老。如果口味偏重，可以加入適量的麻辣調(diào)料。