1.先將春筍焯水，去除掉苦味。
2.用清水將焯過水的春筍沖洗干凈。
3.將春筍切成小塊狀，用料酒、生抽、鹽、姜汁、糖、雞精腌制15分鐘，使其入味。
4.熱鍋涼油，下蒜泥、生姜煸炒，將腌制好的春筍倒入鍋中翻炒。
5.加入鮮味醋和適量的清水，加蓋燜煮5分鐘至春筍變軟。
6.最后加入適量的淀粉水勾芡，淋上香油即可。
注：煸炒時不要炒太久，以免春筍變老。勾芡時淀粉太多也會影響口感，要適量。
水煮春筍，看似簡單，實則講究技巧，才能保留其最佳風味。將春筍去皮后，切成均勻的小段，便于入味與烹飪。待水煮沸后，輕輕放入春筍段，用中火煮制。水煮春筍，雖做法簡約，卻能將食材的本真之美展現(xiàn)得淋漓盡致，是春日里不可多得的美味佳肴。
