1. 選擇新鮮的羊肉，切成小塊，泡水去血水。

　　2. 熱鍋加油，加入姜、蔥末、蒜片和干辣椒爆香。

　　3. 放入羊肉煸炒至變色。

　　4. 加入料酒、鹽、醬油、糖和水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

　　5. 加入土豆、胡蘿卜等蔬菜，繼續(xù)煮至熟透。

　　6. 最后加入花椒粉和香菜末，翻炒均勻即可。

　　竅門(mén)：

　　1. 羊肉燙水去血水可以去除腥味，同時(shí)也可以使肉更鮮嫩。

　　2. 煮羊肉時(shí)，可以加入一些姜、蔥、料酒等調(diào)料，使羊肉更加香鮮可口。

　　3. 燴羊肉中的蔬菜可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配，比如土豆、胡蘿卜、青椒、洋蔥等都可以。

　　4. 烹飪時(shí)火候一定要適中，不要煮得太久，否則會(huì)影響口感。