燉排骨湯選擇瘦肉多、肉質細嫩的排骨，如大排、小排等。

　　以下是燉排骨湯最補的做法：

　　材料：

　　豬排骨500克、紅棗10個、淮山50克、黃芪20克、姜3片、水適量。

　　做法：

　　1. 將豬排骨洗凈后放入熱水中焯水，將血水切割干凈。

　　2. 淮山去皮切塊，紅棗洗凈。

　　3. 將焯水后的豬排骨、淮山、紅棗、黃芪、姜放入燉盅中，加入適量的清水（蓋過材料），大火燒開后轉小火燉2-3小時。

　　4. 燉好的排骨湯加入適量的鹽調味即可。

　　燉排骨湯的技巧：

　　1. 燉排骨湯時要注意火候，一定要用小火慢慢燉，可以更好的保留排骨中的營養成分。

　　2. 燉排骨湯時可以加入一些中藥材，如淮山、紅棗、黃芪等，可以使湯水更加滋補。

　　3. 在湯中加入適量的鹽和調料，可以提升湯的口感，但不要加過多，以免破壞排骨湯本身的營養價值。