1. 選用優質牛肉：選用瘦肉、肉質鮮嫩的牛肉，切成片或條狀，厚度不宜太薄，以保證口感。

　　2. 準備辣椒：選擇辣度適中、色澤鮮艷、肉質脆嫩的尖椒，洗凈切成斜片，備用。

　　3. 調制醬料：將生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、生姜、蒜泥混合均勻，做成醬汁備用。

　　4. 炒制主菜：將牛肉片用少量鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘，用火力大的炒鍋倒入適量油，加入花椒炒香，再加入蒜片和姜片炒香，放入腌制好的牛肉煸炒至變色，盛出備用。

　　5. 炒制尖椒：將炒鍋清空，加入適量油，放入尖椒煸炒至變色，倒入炒好的牛肉，加入醬汁翻炒均勻，關火出鍋裝盤。

　　6. 裝飾：在盤中撒上蔥花或者芝麻，即可食用。

　　注意：炒制過程中火力不能過大，以免食材表面炒焦，影響口感。