蒸饅頭松軟需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.面團(tuán)要揉好：面粉和水的比例要適當(dāng)，揉面的時(shí)間要足夠長，面團(tuán)要揉至光滑有彈性。

　　2.發(fā)酵要夠：將面團(tuán)放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵，時(shí)間要足夠長，可以放置2-3小時(shí)，直至面團(tuán)體積明顯增大。

　　3.蒸制時(shí)溫度要適中：將蒸鍋加熱至水開后，調(diào)小火力，將饅頭放入蒸鍋中蒸制，時(shí)間約15-20分鐘。

　　4.蒸制時(shí)不要頻繁開蓋：開蓋會導(dǎo)致蒸汽散失，影響?zhàn)z頭的松軟程度。

　　5.蒸之前可以在饅頭表面刷一層油：這樣可以保持饅頭表面的濕潤，有利于饅頭的膨脹和松軟。