1.選擇好海參：選擇新鮮的海參，外表色澤鮮亮，觸摸感受彈性十足，沒有異味，沒有裂紋和變形。

　　2.清洗海參：將海參放入清水中，用手輕輕揉搓，洗去表面的雜質(zhì)和泥沙。

　　3.浸泡海參：將清洗好的海參放入大碗或者盆中，加入足夠的清水，浸泡4-6小時，直到海參變軟。每個小時需要更換一次清水，這樣可以去除海參泡發(fā)過程中的雜質(zhì)。

　　4.處理海參：將泡發(fā)好的海參用清水沖洗干凈，捏去沙粒，切去海參頂部的頭皮和內(nèi)臟，然后再用清水洗凈。

　　5.焯水：將處理好的海參放入鍋中，倒入足夠的水，燒開后焯水3-5分鐘，撈出放入涼水中沖洗干凈即可。