1.選擇新鮮的銀耳，先將銀耳泡發(fā)至膨脹，洗凈。

　　2.將銀耳放入漏網中沖洗掉沙土，再用清水多次漂洗，使其表面干凈無雜質。

　　3.將銀耳放入鍋中，加入足夠的清水，以銀耳為主，加入適量冰糖，開小火煮。

　　4.煮至水開后，將火調小，慢慢熬煮，煮至湯變濃稠，呈現(xiàn)膠狀。

　　5.熬煮過程中不斷攪拌，以防銀耳粘鍋或煮糊。

　　6.如果時間緊，可以將銀耳提前用開水燙一下，這樣能夠縮短熬煮時間，同時也有利于熬出膠質。

　　7.如果想要更加快速地熬出膠，可以使用高壓鍋等工具，但需要注意火候掌握，避免煮糊或燙傷。