紫菜是一種藻類，它的顏色取決于其中的色素。紫菜中的綠色素和葉綠素會(huì)使得紫菜呈現(xiàn)出綠色，而類胡蘿卜素和藻膽素會(huì)使紫菜呈現(xiàn)出紫色。不同的紫菜種類和生長(zhǎng)環(huán)境，會(huì)導(dǎo)致其色素組合的不同，從而形成不同顏色的紫菜。
紫菜搭配富含維生素C的食物或高蛋白食材做菜，能顯著提升補(bǔ)鐵效果，尤其適合缺鐵性貧血人群。如南京鼓樓醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科推薦，紫菜拌豬肝泥是兒童補(bǔ)鐵的黃金組合。如水蘇糖博主實(shí)測(cè)，紫菜煮超過(guò)3分鐘鐵含量流失達(dá)40%。紫菜包飯可搭配獼猴桃當(dāng)餐后水果，形成“補(bǔ)鐵套餐”。
