1. 將紅皮蘿卜清洗干凈切去頂部和底部，然后去掉外皮。
2. 將紅皮蘿卜切成長(zhǎng)約10cm、厚約2cm的長(zhǎng)方塊。
3. 將這些長(zhǎng)方塊再切成厚約2mm的薄片。
4. 然后把薄片疊起來(lái)，再切成細(xì)絲狀即可。
5. 如果想要更均勻的絲，可以使用刨刀把薄片刨成細(xì)絲。
6. 切好的紅皮蘿卜絲放在冷水中浸泡片刻，讓其變得更加脆嫩，然后撈出來(lái)瀝干水份即可食用。
排骨燜蘿卜要好吃，關(guān)鍵在于排骨去腥增香、蘿卜吸足肉味、火候精準(zhǔn)掌控，燉出濃郁醇厚的家常味。排骨剁小塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水，水沸后撇凈浮沫，撈出用溫水洗凈。放蘿卜塊，加半勺鹽調(diào)味，繼續(xù)燜20分鐘至蘿卜透明、排骨軟爛。
