切小蔥時(shí)會(huì)釋放出一種叫做丙烯醛的氣體，這個(gè)氣體會(huì)刺激眼睛的淚腺，引起流淚。丙烯醛會(huì)與眼淚中的水分結(jié)合形成硫酸銨，這種物質(zhì)會(huì)刺激眼睛和鼻子，導(dǎo)致流淚和打噴嚏。切蔥時(shí)可以嘗試使用鋒利的刀具、在水下切、或者帶上眼鏡等方式來減少刺激。
2.切法和調(diào)味要搭配好小蔥別切太碎，切成小段就行，大概半厘米到一厘米長(zhǎng)，太碎的話蔥香容易跑掉，還容易出水。3.搭配食材有講究小蔥單做餡有點(diǎn)單調(diào)，搭配點(diǎn)別的食材更香。
