臥雞蛋是指在煮雞蛋時讓蛋黃保持在中央，不讓蛋黃和蛋白混合在一起，做出來的雞蛋會更美觀。

　　以下是臥雞蛋的做法：

　　1. 把雞蛋打入碗中。

　　2. 將一個小碗或盤子熱水燙一下，然后把雞蛋輕輕地倒進去。

　　3. 把盤子移入蒸鍋中，加水蒸煮約5分鐘。

　　4. 取出盤子，用勺子把雞蛋從盤子中取出即可。

　　注：熱水有利于使蛋殼和內部的蛋白更好地融合在一起，從而達到臥蛋的效果。