新鮮的核桃肉含有一種叫做薄荷醇的物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人口感較差，帶有苦澀和澀味。新鮮的核桃肉還含有較高的水分，容易引起腹瀉和消化不良。新鮮核桃需經(jīng)過(guò)處理后才能食用。常見的處理方法有晾曬、腌制、烤炒等。
一旦氧化，就會(huì)產(chǎn)生一些苦澀的物質(zhì)，吃起來(lái)自然就發(fā)澀了。3.品種差異：不同品種的核桃，單寧含量和氧化程度都不一樣。
發(fā)布時(shí)間：2023-05-10 23:45:38
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