牛肉要軟爛好吃，可以采用以下幾種方法：

　　1. 用酸性調料：比如檸檬汁、醋、紅酒等酸性調料，可以幫助牛肉軟化。

　　2. 低溫長時間烤煮：可以用慢燉鍋或者烤箱進行低溫長時間烤煮，可以讓牛肉變得更加軟爛。

　　3. 牛肉預處理：可以先用刀背或者肉錘輕輕敲打牛肉表面，再用鹽和黑胡椒進行腌制，能讓牛肉更加嫩滑。

　　4. 切割方法：盡量將牛肉切成薄片或者切成塊狀，能降低烹飪難度，讓牛肉更加入味。

　　5. 掌握烹飪時間：牛肉烹飪時間不宜過長，以免過度烤煮導致老硬。一般用中火煎炒3-5分鐘即可。